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印加节度使
美国中餐馆也是一样（至少我这荒山野岭的地儿是），你点ramen大概率送上来用泡面下的玩意儿。甚至菜单上写着中文“拉面”的也如此。我所在的县只有一家手工拉的兰州拉面，那家店周边几十公里的中国人全都知道。
不过话说lince一带那么多chifa你为什么去一家日料店吃中华料理……
不得不说，要谈到南美的美食之都，那必然是秘鲁的利马。利马好吃的太多了，而且是秘鲁人自己做的特色菜。不像多米尼加，什么都是frito，一条好好的多宝鱼，炸的硬邦邦的给你端上来。满大街都是华人开的pica pollo炸鸡店，连血都不放干净。
巴拿马的炸鱼在城外的长滩边上，炸鱼配上薯条倒是风味独特，唯独让人不能接收就是巴拿马的ceviche用的是章鱼……。不如秘鲁人直接用烫熟的鱼片来做的好吃，据说是秘鲁人吸收了囸本人做鱼生的方法，把鲜鱼片汆一下再腌制，味道就是与众不同。
华人在利马开的炒饭店就是chifa，记得我有个库斯科的客户，每次来首都都嚷着要吃炒饭。当地的炒饭一般般，最让我印象深刻的倒不是口味有多好，而是我们常去的一家馆子每次都会送一份汤给我们，这汤叫馄饨汤（sopa de wantán），就是盐水里面泡着馄饨皮……。所以chifa在我看来多少有点盛名之下其实难副。
说到lince区的美食，抛开米其林不说，有一家叫做Siete Sopas的餐厅倒是值得推荐，他们家出售秘鲁著名的鸡汤面，就是 caldo de gallina.首先这个汤底就是鲜美的老鸡汤，有一把粗面，服务员会问你面里放鸡腿还是鸡脯肉（一般都选鸡腿呀）外加一块马铃薯（话说秘鲁有两百多种马铃薯）。送餐之前有一小篮蒜香面包，外加一碟烤大玉米粒，柠檬和蘸料，这是零嘴。饮料需要另点。
面上来后这汤头香醇浓郁，因为加了马铃薯，汤浓厚且，面条劲道有嚼劲，鸡腿也很好吃，对了还有半个煮鸡蛋，应该是借鉴了日式拉面。一大碗鸡汤面价格好像是三十索尔，划六十人民币。但绝对物有所值！可惜了，不好发图，我还拍了一些照片……
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